辣椒炒肉是一道很簡單的家常菜，並且是湖南人每天必須要吃的“招牌菜”。大家都知道辣椒具有開胃、增進食欲的作用，那麼辣椒炒肉中，又有哪些奧秘呢?下麵，隨小編來看看吧!
製作原料
1、主料：寧鄉花豬肉150克，青椒200g。
2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。
具體做法
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表麵起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
要點：關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要，而且師傅介紹說，要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。
小編：怎麼樣?你學會了嗎?辣椒炒肉不僅做法簡單，而且營養成分也比較高，味道也比較可口。非常建議食用。
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