芹菜的做法大全之5種不同方式的炒肉方法，芹菜炒肉相信大家都有吃過，這是一道口感非常好的菜肴，同時也具有很好的保健功效，是很多人餐桌上的必備菜肴。但是您有沒有注意到每次芹菜炒肉都是同一個版本呢？今天小編就教你不同版本的芹菜炒肉，讓你百吃不厭！
芹菜炒肉一：
芹菜300克、豬瘦肉100克、生粉20克、淮山粉20克、雞蛋1個、素油50克、白糖30克。將肉洗淨切片，芹菜洗淨切段。將瘦肉片放碗內，打入雞蛋，加山藥粉、生粉、白糖，拌勻，若太幹，可加適量水調勻。把炒勺置中火上，加入素油，燒六成熟時，放入豬肉翻炒至變色，再放入芹菜，炒至斷生起鍋。
芹菜炒肉二：
芹菜(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣)、油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙)。芹菜洗淨去頭去葉切成段；瘦肉切片後切成條狀；蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
煮沸半鍋水，將芹菜段倒入焯2分鍾，撈起瀝幹水攤涼。倒2湯匙油入鍋燒熱，倒入肉絲翻炒三十秒。加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋，炒均勻並煮沸。將火熄滅，倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋，用鏟子炒勻就可以起鍋了。
芹菜炒肉三：
芹菜150克、豬肉(瘦)100克、辣椒(紅、尖)35克、植物油40克、香油2克、醬油10克、鹽2克、味精2克、料酒10克、澱粉(玉米)10克、大蔥15克、薑5克。
芹菜洗淨，瀝幹水分，切成段；豬瘦肉洗淨並切成絲；肉絲與適量澱粉、料酒、醬油拌勻掛漿；蔥、薑、辣椒洗淨後切成絲；將炒鍋置旺火上燒熱後，加入植物油燒至七八成熱時，放蔥絲、薑絲爆炒；炒出香味後加入瘦肉翻炒2～3分鍾；享入料酒、醬油、高湯稍炒；然後加入芹菜段、辣椒油用急火炒3～5分鍾；最後放入食鹽、味精炒勻，淋香上香油，盛入盤中即成。
芹菜炒肉四：
芹菜幹，瘦肉，辣椒。大蒜，薑，醬油各適量。擇取芹菜幹，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。多放點油，大蒜和薑爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。
千萬不要加水。熟了之後裝盤。放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這裏也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
芹菜炒肉五：
豬裏脊肉切細絲，加料酒、生抽、水澱粉醃製十幾分鍾；芹菜清洗幹淨，摘去根部和葉子，切成寸段，蒜切薄片；鍋中油熱後，放入裏脊肉絲翻炒變色，盛出備用；鍋中底油放入蒜片、芹菜段，翻炒兩分鍾，放入肉絲翻炒均勻，加鹽調味，加水澱粉勾芡出鍋即可。
