竹筍一直被成為“菜中珍品”，足以說明人們是多麼愛吃它，竹筍不僅僅是好吃，還是一種很有營養的養生食物，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。今天我們來學習一道用竹筍做的菜——竹筍芋艿鯽魚湯。
主料：竹筍300克,芋艿250克,鯽魚1條(約400克),瘦肉600克,蜜棗6隻,蔥,薑,鹽,味精,黃酒,油各適量。
教您竹筍芋艿鯽魚湯怎麼做，如何做竹筍芋艿鯽魚湯更好吃
(1)將竹筍、芋艿去皮洗淨切厚片。
(2)將瘦肉放入沸水中煮5分鍾，撈起洗淨。
(3)將鯽魚洗淨，抹幹水。下油，放入薑片，將鯽魚煎黃盛起。
(4)蜜棗洗淨。
(5)在煲內放入適量的水煲滾，再放入全部用料煲滾，改慢火煲3小時，加入調料調味後上席。
竹筍的營養價值:
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;
2. 寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌
3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4. 增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
