泡菜，對美食較了解或是對韓國飲食感興趣的你是不是聽到這個名詞，已經是兩眼放光了呢!就泡菜的美味想必小編也不需多加描述了。今天小編就來教你泡菜製作，來一款泡香料蔬菜。
菜係及功效:泡菜
芳香濃鬱，作泡其他品種的老鹽水用。
泡香料蔬菜原料：芹菜4000克，蒜苗4000克，芫荽1000克，椿芽l000克，泡菜鹽500克，老鹽水20000克，香料包1個，白酒100克，醪糟汁100克，紅糖100克。
泡香料蔬菜的做法：
①將芹菜、蒜苗、椿芽去掉須根及黃葉，芫荽不去掉根隻去黃葉，洗淨瀝幹水分。
②將以上蔬菜、香料、作料全部裝入壇內，用竹片卡緊，倒入老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡7天即可。鹽水可用，但越泡鹽水效果越好。
泡製訣竅：
①此泡菜主要在鹽水，所以，原料可以不用鹽漬。
②加香料的主要目的是，泡出綜合香味。它們分別是幹辣椒50克，白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水的鹽度是10度，pH值3.5左右。二、洗澡泡菜的製作(又叫跳水泡菜)
雖說泡菜的製作方法不是很簡易，不過垂涎於美味的你一定不會被繁瑣的環節所打敗的吧，那就加油，來試試小編的泡香料蔬菜，定會讓你欲罷不能，繼續加油泡菜製作的。
