烹飪油燜大蝦的技巧

油燜大蝦是最為普遍的一道大蝦佳肴，其色香味俱全，讓人看上去就想吃上幾隻。既然這麼好吃，那油悶大蝦怎麼做呢?接下來小編就向你列出油悶大蝦的做法。

材料:

對蝦2隻，調料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，薑片，蒜，香蔥，清湯適量

做法:

1、將對蝦衝洗，剪去蝦須、蝦腿；

2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；

3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥；

4、大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段；

5、炒勺上火，放入花生油，燒熱；

6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味；

7、放入大蝦煸炒出蝦油；

8、翻麵繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色；

9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透；

10、加入精鹽、白糖、調味；

11、再將鍋開大火，收汁；

12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。

從上麵我們可以看出油悶大蝦的做法有點複雜，但為了一飽口福，還是值得喜歡吃蝦的朋友們親自嚐試一下，在這裏提醒大家，油悶大蝦畢竟油量多，所以自己在家烹飪時不需要放太多的油。