胃手術切除了幽門或迷走神經幹切斷使幽門失去神經支配，十二指腸內容物返流入胃的機會明顯增多。其中的膽酸可溶解脂蛋白而破壞胃粘膜的屏障作用，H+即進入胃腔，而H+則由胃腔進入胃粘膜。進入胃粘膜內的H+又可刺激肥大細胞釋放組胺。後者再刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，進而加重胃粘膜的損傷，並產生炎症、糜爛和潰瘍。十二指腸液中的胰液與膽酸對胃粘膜的損傷更有協同作用。此外，胃手術尤其是畢氏Ⅱ式手術後，對胃粘膜屏障有加強作用、能抵抗H+逆向彌散作用的胃泌素分泌減少，使胃粘膜的屏障機能削弱，也是反流性胃炎發病的因素之一。
具體地說，導致膽汁返流性胃炎的原因有：
1、胃大部切除術後，幽門括約肌被切除，失去防止膽汁返流的結構。
2、幽門括約肌功能失調，幽門呈開放狀態，十二指腸更暢通無阻，膽汁返流入胃，這種狀態的病人較多。或因幽門螺旋杆菌感染，致使幽門炎症、水腫、感染，幽門括約肌功能失調。
3、膽囊結石、長期吸煙、飲酒、高脂肪飲食等也會引起膽汁返流。
本病除可致食管狹窄、出血、潰瘍等並發症外，反流的胃液尚可侵蝕咽部、聲帶和氣管而引起慢性咽炎、慢性聲帶炎和氣管炎，臨床上稱之Delahunty綜合征。胃液反流和吸入呼吸道尚可致吸入性肺炎。
1、中上腹持續性燒灼痛或胸骨後灼痛，餐後加重，製酸劑療效不顯。
2、膽汁性嘔吐，常發生於夜間，吐後症狀不能緩解，嘔吐物中可伴有食物。
3、可有貧血、消瘦、舌炎和腹瀉等慢性萎縮性胃炎的表現。
1、膽汁為什麼會發生反流：
正常情況下，幽門口是收縮關閉的，當胃內食物經胃蠕動排入十二指腸時，幽門口舒張開放，食物排空後，幽門口又收縮關閉，從而可防止膽汁反流入胃但當出現下述情況時，諸如胃部分切除術後，施行過迷走神經切斷和幽門成形術、胃腸吻合術後，進行過膽囊摘除術，先天性幽門口關閉不全和中老年髒器發生了生理性退行性改變等，可破壞幽門口的“把關”作用，於是就可發生膽汁反流
2、膽汁反流是怎樣造成胃黏膜損傷的：
膽汁反流(更確切地說，是混有膽汁的十二指腸液反流)時，十二指腸液中的膽汁(內含膽酸)、胰酶和卵磷脂等可破壞胃黏膜的屏障作用緣由是，膽酸可溶解胃中的黏液(黏液有保護胃黏膜作用)和破壞黏膜表層細胞，這樣就導致了胃酸直接刺激胃黏膜使之受損；進入胃內的膽汁，還能激活卵磷脂A，使卵磷脂變為溶血卵磷脂而破壞細胞膜；另外，當堿性的十二指腸液與酸性的胃液中和，胃竇pH值(酸堿度)接近中性時，可激活胰酶引起胃黏膜損傷還有，膽囊切除後此病的發病率也增高(有人報告，60％的本病患者有膽囊切除史)，這與十二指腸內一天24小時都有膽汁不間斷地流入有關(正常膽囊時，膽汁是餐後定時進入十二指腸的)
胃液分析為胃酸缺乏，X線鋇餐檢查無輸出袢梗阻表現，胃鏡檢查見膽汁返流入胃，殘胃粘膜黃染，活檢可見胃粘膜呈萎縮性改變。
一、膽汁返流性胃炎食療方：
1、桂花心粥
粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。粳米淘淨。桂花心、茯苓放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮20分鍾，濾渣，留汁。粳米，湯汁放入鍋內，加適量清水，用武火燒沸後，轉用文火煮，至米爛成粥即可。每日1次，早晚餐服用。
2、鮮藕粥
鮮藕適量，粳米100克，紅糖少許。將鮮藕洗淨，切成薄片，粳米淘淨。將粳米、藕片、紅糖放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。每日2次，早晚餐食用。
3、桔子蜂蜜飲
橙子1隻，蜂蜜50克。將橙子用水浸泡去酸味，然後帶皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮20-25分鍾，撈出橙子，留汁即成。代茶飲。
4、枸杞藕粉湯
枸杞25克，藕粉50克。先將藕粉加適量水小火煮沸後，再加入枸杞，煮沸後，可食用。每日2次，每次100-150克。
5、桔皮粥
鮮桔皮25克，粳米50克。先將鮮桔皮洗淨後，切成塊，與粳米共同煮熬，待粳米熟後食用。每日1次，早餐食用。
6、蜂蜜桃汁飲
蜂蜜20克，鮮桃1個。先將鮮桃去皮，去核後壓成汁，再加入蜂蜜和適量溫開水即成。每日1～2次，每次100毫升。
7、胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲
配方：胡蘿卜200克，陳皮10克，瘦豬肉100克。
製法：胡蘿卜切絲，豬肉切絲後加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟切絲。先炒胡蘿卜至成熟後出鍋，再用油炒肉絲、陳皮3分鍾，加入胡蘿卜絲、少許鹽、黃酒同炒至幹，加水少量燜燒3～5分鍾，撤入香蔥即成。
功效：寬胸理氣。
8、丁香鴨
配方：公丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鴨子1隻(約1000克)。
製法：鴨子洗淨，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次，每次20分鍾，濾出汁，約3000毫升，將藥汁倒人砂鍋，放入鴨子，加蔥、薑，用文火煮至七成熟，撈出晾涼。在鍋中放鹵汁，將鴨子人鹵汁煮熟，撈出，鹵汁中加冰糖10克及少許鹽、味精，再放入鴨子，用文火邊滾邊澆鹵汁，皮色紅亮時撈出，抹麻油即成。
功效：理氣溫中止痛。
9、陳皮油淋雞
配方：公雞1隻(約1500克)，陳皮20克。
製法：清水1000～1500毫升，加入一半陳皮及薑、蔥、花椒、鹽少量，把洗淨的雞放入煮至六成熟，撈出。鹵汁入鍋，燒沸，再入雞，用文火煮熟，撈出待用。鍋內留鹵汁少許，放入10～30克冰糖及少許味精、鹽收成汁，塗抹在雞表麵上。菜油入鍋內，燒熟，另一半陳皮，切絲炸酥。將雞倒提，用熱油反複淋燙至顏色紅亮為度，再往雞的表麵抹上麻油，然後切成小塊裝盤，撒上炸酥的陳皮絲即成。
功效：理氣開胃。
10、二綠茶
配方：綠萼梅6克，綠茶6克。
製法：上二味，沸水衝泡5分鍾即可。
功效：疏肝理氣，和胃止痛。
二、膽汁返流性胃炎吃哪些食物好：
1、宜進低脂高蛋白飲食，如牛奶、豆類和魚類。
2、多吃保護消化係統功能的食物，如甜菜、楊梅、山藥、薏苡仁、蘿卜等。
3、吃一些黃色水果：黃色水果中類胡蘿卜素含量較高，具有抗氧化的生理活性，如柑橘、芒果、柿子、杏中含有β-胡蘿卜素，木瓜、西瓜、紅柚中含有番茄紅素。
4、多吃清淡，富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等。
三、膽汁返流性胃炎最好不要吃哪些食物：
1、不吃油膩食物，以免刺激膽汁分泌增多，加重反流和病情。
2、忌食生冷食品。過食生冷食品，可致脘腹受涼、氣血凝滯，嘔吐清水或酸水，胃痛加重。忌飲用汽水、可樂和進食辛辣刺激性食物。
3、忌大魚大肉以及油煎炸品。因為大魚大肉，脂肪過量，不易消化吸收，易誘發胃痛。
4、忌煙酒。若急劇過量飲酒能使胃黏膜充血、水腫，甚至糜爛，可產生急性胃炎。長期飲烈性酒，對胃黏膜細胞會有嚴重損傷，可使慢性胃炎的發病率明顯增高。煙草中的有害成分能引起胃酸分泌增加，對胃黏膜產生刺激。過量吸煙還可導致幽門括約肌功能紊亂，引起膽汁返流，使胃黏膜受損。據調查，每日吸煙20克以上者，有40％會發生胃黏膜炎症。
1、避免油膩過飽飲食，宜少量多餐。
2、去除某些加重病情的因素包括戒煙、避免情緒緊張和不服用對胃黏膜有刺激的藥物。
3、心理調節很重要，在胃病人群中，膽汁返流性胃炎非常多見，常見於胃大部分切除術的病人，膽囊結石、膽囊炎症病人，有消化性潰瘍的病人。