一、發病原因
澱粉樣物質在器官組織細胞外進行性沉積，引起身體多髒器功能障礙。過去按引起澱粉樣變病的原因一般分為：原發性;合並骨髓瘤;繼發性;局灶性;遺傳性以及其他少見類型。
大多原發性及合並骨髓瘤澱粉樣變病的澱粉樣蛋白來自L鏈的免疫球蛋白-AL蛋白。繼發性澱粉樣變病可由許多疾病誘發。局灶性澱粉樣變病為單一器官澱粉樣物質沉積，不累及全身。遺傳性澱粉樣變病多為常染色體顯性遺傳，以家族性澱粉樣多神經病變(familial amyloid polyneuropathy，FAP)為代表，但家族性地中海熱為常染色體隱性遺傳。除局灶性外，以上各型均為多係統損害，又統稱全身性澱粉樣變病。但實際上消化道症狀發病率高的FAP的消化管壁澱粉樣纖維沉著比其他類型都輕。據研究，FAP消化道症狀程度與活檢所見澱粉樣纖維沉積程度缺乏聯係。FAP的消化管自主神經的病變則是嚴重的。根據屍檢，迷走神經主幹、神經外膜以及神經內膜都可見顯著的澱粉樣纖維沉積。髓神經纖維幾乎完全消失，並且在腹腔神經節內也可查見澱粉樣纖維沉積。消化管壁的神經叢(Meissner神經叢和Auerbach神經叢)可見澱粉樣纖維沉積和神經節細胞數顯著減少。應用兒茶酚胺熒光法對直腸黏膜進行自主神經纖維檢查，FAP的病例中從比較早期即可見到含兒茶酚胺神經纖維的重度脫落，顯示消化管的脫神經支配狀態。同樣的消化管自主神經病變，在原發性和伴隨骨髓瘤的澱粉樣變病中也有所見。消化管的澱粉纖維沉著和大範圍內的自主神經障礙，引起了全身性澱粉樣變病的多種多樣消化道症狀。
近年由於弄清了不同種類纖維蛋白對沉積組織的親和性的差別，按沉積的纖維蛋白類別的分類逐漸得到確立。
1.AL蛋白
對消化道親和性高的澱粉樣蛋白多引起全身性澱粉樣變病。由免疫球蛋白L鏈的易變區(variant region)的全部和一部分組成稱為AL蛋白。原發性澱粉樣變病起病多在40歲以上，原因不明，發生在以往完全健康者，無誘發疾病。合並骨髓瘤澱粉樣變病的澱粉樣蛋白也來自L鏈的免疫球蛋白——AL蛋白，由患者血清中M蛋白的L鏈或尿中本-周蛋白的分解產物變形而成。
2.AA蛋白
在炎症、感染時，臨床遇到的多是增加的以急性期血清中的蛋白(serum amyloid A protein，SAA)作為前軀體的澱粉樣A蛋白(AA蛋白)。由SAA水解而成，由76個氨基酸構成，與免疫球蛋白無關。繼發性澱粉樣變病可由許多疾病誘發，如類風濕性關節炎、慢性感染包括結核、骨髓炎、肺膿腫、支氣管擴張、慢性腎盂腎炎、炎症性腸病、真菌病等;也見於腫瘤，如Hodgkin病、甲狀腺髓樣癌等。
二、發病機製
關於澱粉樣變病胃腸道症狀的發生機製，過去一直認為有兩個方
1.由於消化管壁內血管的澱粉樣纖維沉著，引起消化道缺血。
2.肌層破壞，運動功能減弱。
在有明顯澱粉樣纖維沉積的消化管管壁，肉眼觀察可見整個管壁變硬、肥厚、缺乏彈性，漿膜麵有不少小顆粒隆起。上述變化有時不一定累及整個消化管，而是呈現節段性分布，有時可表現一部分腸管明顯擴張。組織學觀察大多限於屍檢病例。消化管各層都可見到澱粉樣纖維沉積，以黏膜下組織的血管壁最明顯，其次為固有肌層及黏膜層。澱粉樣纖維沉積的血管壁肥厚，腔狹窄，血管周圍的結締組織也可看到澱粉樣纖維沉積。特別在腫塊形成和管壁肥厚明顯的部位，固有肌層的澱粉樣沉積顯著。
胃、小腸、大腸的澱粉樣纖維沉積程度在各型之間以及個體之間存有差異，以原發性及伴隨骨髓瘤性澱粉樣變病者明顯，而在FAP患者較輕。從部位上看，胃、小腸的澱粉樣沉積，黏膜固有層的沉積也比較明顯。在原發性澱粉樣變病及FAP中，胃黏膜內澱粉樣纖維沉積較大腸嚴重。
