1.血清蛋白血清白蛋白濃度降低是最重要的改變,但其半衰期較長(19~21天)故不夠靈敏。視黃醇結合蛋白(半衰期10小時)、前白蛋白(半衰期1.9天),甲狀腺結合前白蛋白(半衰期2天)和轉鐵蛋白(半衰期3天)等代謝周期較短的血漿蛋白質具有早期診斷價值。胰島素樣生長因子1(IGF1)不僅反應靈敏且受其他因素影響較小,是診斷蛋白質營養不良的較好指標。
2. 血清氨基酸牛磺酸和必需氨基酸濃度降低,而非必需氨基酸變化不大。
3. 其他血清澱粉酶、脂肪酶、膽堿酯酶、轉氨酶、堿性磷酸酶等活力均下降,經治療後可恢複正常;膽固醇,各種電解質及微量元素濃度下降;生長激素水平升高。