糖尿病合並低血糖飲食原則
糖尿病合並低血糖飲食
1.糖尿病病人日常食譜
主食
標準米米飯 標準米100克，清水約200克，把米淘幹淨，放入小盆中，加水。上屜旺火蒸約30分鍾即可。成品的營養成分：熱量324千卡，蛋白質8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。100克生米，蒸熟後約重285克，而且蒸米飯可以比撈米飯和燜飯可以少損失營養成分。
大麥米粥 大麥米100克，清水800克，紅豆20克，將大麥米、紅豆洗淨，用水稍泡一下。將米和豆放入鍋中，加水，旺火煮開後，改文火，約2小時即可。成品的營養成分：熱量401千卡，蛋白質12克，脂肪5克，碳水化合物77克。
小米飯 小米100克，清水200克，小米擇去沙子，洗淨，加水上鍋燜約40分即可。成品的營養成分：熱量362千卡，蛋白質10克，脂肪2克，碳水化合物16克。
玉米渣粥 玉米渣100克，清水800克，薏米20克。將薏米洗淨，淘幹，將玉米渣放入鍋中加水，上火煮開，加入薏米，小火煮約2小時，待粥粘稠即可。成品的營養成分：熱量431千卡，蛋白質12克，脂肪3.5克，碳水化合物88克。
牛肉麵 標準麵粉100克，瘦牛肉50克，醬油10克，料酒5克，小白菜250克，蔥5克，花椒3粒，鹽3克，清水適量。(1)牛肉洗淨，切成小塊。用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時，放入鍋中煮沸後，改小火燉熟即成。(2)小白菜、蔥洗淨，小白菜切成寸段，蔥切成蔥花。(3)將白麵用清水洗好，擀好切成麵條。(4)燒一鍋青水，水開後，先燙小白菜，並撈出瀝幹。在將麵條下入鍋煮熟，撈出盛在碗裏撒上蔥花小白菜澆上一牛肉及牛肉湯即成。成品的營養成分：熱量472千卡，蛋白質22克，脂肪8克，碳水化合物78克。
蕎麥雞絲麵湯 蕎麥麵100克，雞肉50克，大料一粒，花椒3粒，薑3克，蔥3克，香油3克，醬油5克，鹽5克，幹蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。(1)用水調麵，合成麵團，不能過軟，把麵擀成薄片，若粘，可多撒幹麵粉。折成兩疊，用刀切成麵條。(2)將雞肉洗淨，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、薑、大料，煮約1小時至熟。(3)幹蝦仁用溫水泡開。(4)炒勺放油，旺火燒熱後，先煸炒幹蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒後，即放入清水。煮開下麵和菠菜、醬油等。待麵條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在麵上即可食用。成品的營養成分：熱量539千卡，蛋白質25克，脂肪15克，碳水化合物76克。麵富於彈性，口感津津有味，湯汁濃稠鮮美，為保健食品。
豬肉韭菜包子 標準麵粉100克，瘦豬肉50克，韭菜150克，香油5克，蝦皮5克，醬油5克，鹽3克，蔥、薑各3克，醋5克，清水適量，麵肥、食用堿適量。(1)將麵粉和麵肥用水調勻，揉成肉團，發好，用時以水將食用堿液化，調入發麵中，揉勻至不粘手為度。(2)把肉剁成肉泥，蔥、薑切成碎末，一同用醬油、香油調好。韭菜洗淨，切成碎末，放入肉陷中，加入鹽調勻，即成陷料。(3)將揉好的麵分成四份，每份揉圓擀成圓形麵皮，將餡包入，捏緊。放入籠屜蒸約30分鍾即可。吃時可加入醋作調料。成品的營養成分：熱量602千卡，蛋白質22克，脂肪22克，碳水化合物79克。
羊肉白菜餡餅 標準麵粉100克，羊肉50克，白菜200克，大蔥、薑各3克，醬油5克，香油5克，精鹽5克，植物油5克，醋5克，清水適量。(1)將麵粉用水調成麵團，要稍軟些。(2)將羊肉剁碎，薑、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗淨，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。(3)將麵分成四份，每份均揉團，按扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮，包入肉餡，捏嚴呈包子狀。(4)燒熱餅鐺，將小包子頭向下，按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等一麵微黃再翻過來烙，兩麵均黃後，加入植物油不時翻動烙至兩麵焦黃即成。成品的營養成分：熱量630千卡，蛋白質20克，脂肪26克，碳水化合物79克。
標準粉饅頭 標準麵粉100克，麵肥少許，食用堿少許，清水約50克(若用鮮酵母可不用麵肥和堿)。(1)先用水把麵粉和麵肥和好，放與溫暖處，待麵發起後，加入食用堿(食用堿可調成液狀)。(2)將加好堿的麵團揉勻，揉成底平麵圓的饅頭形，上屜蒸半小時即成。營養成品成分：熱量354千卡，蛋白質10克，脂肪2克，碳水化合物74克。
2.低糖低熱量素菜譜
燴酸菠菜 主料：菠菜250克。佐料：醬油5克，醋5克，鹽4克，香油5克，味精1克，團粉10克。製作方法：將菠菜洗淨，切成寸段。鍋內放肉湯煮開，加入菠菜、鹽和味精，並把團粉用醬油、醋調勻放入湯中，開鍋即熟。進食前淋上香油。成品的營養成分：熱量130千卡，蛋白質6克，脂肪6克，碳水化合物13克。特點：酸滑利口，有寬腸潤燥的作用。 口蘑燒白菜 主料：口蘑5克、白菜250克。佐料：醬油10克，鹽4克，植物油10克，白糖2克。製作方法：溫水浸泡口蘑，去蒂洗淨，留用第一次浸泡的水。白菜洗淨，切成寸段。油鍋熬熱後，下白菜煸至半熟，再將口蘑、醬油、鹽、糖放入，並加入口蘑湯，蓋上鍋蓋，燒至入味即成。成品的營養成分：熱量155千卡，蛋白質克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。 素燒冬瓜 主料：植物油9克，鹽5克，香菜5克。製作方法：冬瓜去皮切成長方塊。將香菜洗淨切成小段。油鍋燒熱後，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，蓋上鍋蓋燒開，加香菜和鹽即成。成品的營養成分：熱量109千卡，蛋白質1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特點：清素適口，有消脂利水的作用。 素炒小蘿卜 主料：小蘿卜200克。佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，醬油10克，鹽5克，蔥、薑各2克。製作方法：將蘿卜洗淨，切成滾刀塊。油鍋燒熱後，放入蘿卜煸炒幾下，放入各種佐料，加少量溫水，蓋上鍋蓋燒熱。起鍋時撒上香菜和青蒜。成品的營養成分：熱量130千卡，蛋白質2克，脂肪10克，碳水化合物8克。
3.低糖低熱量葷菜譜
蝦仁炒油菜 主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。佐料：植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，，料酒3克，蔥、薑少許。製作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻，油菜洗淨切成寸段，油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。成品的營養成分：熱量182千卡，蛋白質16克，脂肪10克，碳水化合物7克。 牛肉丸子汆冬瓜 主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：醬油、香油、鹽各5克，蔥、薑少許。製作方法：牛肉末用蔥、薑、醬油調勻。水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。成品的營養成分：熱量198千卡，蛋白質21克，脂肪10克，碳水化合物6克。
4.糖尿病人飲食禁忌
1）不適宜吃精糧;動物內髒、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸;花生、瓜子、核桃、鬆子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、 甘薯、藕、澱粉、荸薺等。
2）烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太鹹，食鹽攝入量6克以下為宜。
3）忌辛辣;戒煙限酒。
糖尿病病人飲食有嚴格的要求，既不能高糖高脂，也不能過分限製飲食導致營養不良而血糖過低。特別是服用降血糖的藥物的病人，更應注意飲食的保障，注意血糖的檢測。做到主食，粗細糧搭配，副食葷素食搭配，以及參照食品交換法調節飲食結構等，使食譜設計切合實際，符合患者的飲食習慣和經濟條件，以保證患者攝取營養而平衡的膳食，注射胰島素的患者必須按時按量進食，以免發生低血糖。
對於用胰島素治療者，應注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止發生低血糖。體力勞動或活動多時也應注意適當增加主食或加餐。
