俗話說“無酒不成席”、“有酒好辦事”，尤其在節假日、聚會、交際的場合，人們飲酒已是一種習俗了。近些年來酒桌上也流傳了不少經典“傳說”，比如喝酒紅臉是海量的表現;紅酒兌雪碧好喝又時尚、白酒傷身紅酒養人等等。這些說法都靠譜嗎?今天咱們就來說說那些關於酒的“傳說”。
一、“喝酒臉紅的人千杯不醉，都是海量”嗎?
這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。一些人認為喝酒臉紅代表血液循環好，能迅速將酒精分解掉，所以千杯不醉。真的是這樣嗎，酒量和臉色有多大關係?
要想弄清臉紅的秘密，咱們就得先從酒精的吸收與代謝說起。
喝酒後酒精先進入胃內，一小部分在胃內分解，大部分進入腸道被吸收進入血液。進入血液的部分又分成兩部分，一部分通過肺呼出，而絕大部分進入肝髒進行代謝。
在肝髒代謝過程中，需要兩種酶的參與，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。首先由乙醇脫氫酶的作用把酒的主要成分乙醇轉化成乙醛，再由乙醛脫氫酶把乙醛轉化成乙酸，最後生成二氧化碳和水。起決定作用的就是乙醛脫氫酶。乙醛脫氫酶的活性越強，乙醛轉化成乙酸而最終轉化成二氧化碳和水被排出體外的速度就越快。
二、紅酒兌雪碧好喝又時尚?
各種酒兌著飲料喝，似乎成了當下的一種時尚。紅酒兌雪碧，啤酒兌可樂……各種奇葩“混搭”組合數不勝數。由於兌了飲料的酒濃度降低了，喝起來的感覺像在喝飲料，所以也給那些原本不能喝酒的人創造了暢快痛飲的機會，讓大家在節日裏也有條件一起舉杯了。
但是通常兌了的碳酸飲料的酒，在胃裏釋放出二氧化碳氣體會令酒精很快進入小腸，這無形中就加快了酒精吸收的速度，從而加大酒精對人體的傷害。
另外，兌著飲料喝酒，看似酒精得到了稀釋，伴隨著愉快的口感，很容易讓人放鬆了對酒精的警惕。感覺像在喝飲料，因而越喝越多，等察覺到酒精作用時，恐怕已經喝多了。
因此，在這兒建議您喝酒不要兌飲料，尤其是碳酸飲料。一方麵碳酸飲料加快了酒精吸收入血的速度，另一方麵會變相的讓人喝的更多。這實際上也增加了酒精對人體的傷害。
三、白酒傷身，紅酒真就養人嗎?酒這東西絕對是小飲怡情，大飲傷身。
盡管葡萄酒裏的確含有一些對健康有益的生物活性物質，比如被很多人津津樂道的白藜蘆醇、花青素、單寧等抗氧化成分，適量飲用甚至還會對心腦血管有一定的好處。但是，前提一定是適量。
很多人意識到喝高度酒會傷身，喝葡萄酒對健康有益，因此認為多喝點兒更益健康。事實上，不管是紅酒還是白酒，喝多了都會對健康帶來威脅。
那我們平時總在提的如飲酒應限量，這個“量”應該怎樣把控呢?
中國營養學會給出的建議是男性每天25克酒精，女性每日15克的限量。
乙醛脫氫酶活性的高低很大一部分是由你的基因決定。與歐美人相比，有半數的亞洲人酒後更容易出現臉紅的表現，這就是傳說中的“亞洲紅臉”。乙醛脫氫酶活性的多少可是決定你喝酒是否會臉紅以及酒量大小的關鍵因素。很顯然，如果體內乙醛脫氫酶的含量較少時，就不能徹底分解乙醛，這時身體內的乙醛含量就會增高，會引起人體末梢血管擴張，出現臉紅，血壓下降的情況。此時身體就會分泌腎上腺素使血管收縮，於是心跳加快，血壓上升。這就是有人喝酒臉紅、心跳加快的原因所在。
可別小看這個在酒精代謝過程中分解產生出的乙醛，它對肝細胞有明顯的毒性作用。輕度傷害可成為酒精肝，長時間就會導致肝細胞的壞死及纖維化，嚴重時可能導致肝硬化，進而可能發展成肝癌。如果你的體內缺乏這種酶或者酶的活性低，酒精就不能被快速代謝，體內就會發生乙醛的蓄積。所以，喝酒臉紅大多數是乙醛脫氫酶缺乏造成的。
酒桌上再遇到這類人，我們就不要勸他們喝酒了。乙醛代謝不出體外會對肝髒帶來的損傷。臉紅隻是身體不適的一個反應，並不是真正的海量的象征。
