【魚頭】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介魚頭是魚的頭部，富含膠原蛋白、不飽和脂肪酸以及魚肉中沒有的卵磷脂。魚在水中主要依靠頭部擺動完成運動，因此頭部的肉質鮮嫩、深受大眾喜愛。但隨著環境汙染，大部分毒素會積聚在頭部，因此食用魚頭不宜過量。

孕婦能吃嗎

魚頭當然可以吃的，對孕婦和胎兒都有好處
魚頭中含有與人的大腦功能發育有關的營養物質.如卵磷脂，可增強人的記憶、思維與分析能力。魚頭中的OHA.是一種不飽和脂肪酸.即俗稱的“腦黃金”，具有很強的促進腦細胞、特別是腦神經發育的作用

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液循環，開胃，滋補，防止腫瘤。

1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2. 魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

魚肉富含不飽和脂肪酸等營養物質，經常食用對促進兒童智力發育、預防心血管疾病均有一定幫助。不過，帶魚、鰱魚、胖頭魚、鱔魚等都是溫性食物，過多食用容易上火，這也就是人們常說的"魚生火"。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類，在烹調時最好選擇燉湯、清蒸或紅燒。

過敏體質者慎食，魚類不宜和富含維生素C的食物一起食用。

可以，魚頭具有膠原蛋白，有抗衰老的功效，對養顏有一定好處。

魚頭燉湯：魚頭需煮熟食用，適宜煮湯，魚頭與豆腐香菜搭配做成的魚頭豆腐湯清甜美味。
魚頭紅燒：魚頭可以紅燒食用，魚頭蘸少許蛋清在鍋中紅燒，紅燒魚頭特別香濃。
魚頭清蒸：魚頭可用來清蒸，拌蔥拌蒜即可去腥，鮮美可口。

患有出血性疾病的人群要慎食，通風、肝硬化、結核病的患者不宜食用魚頭。

適合一般人群食用魚頭。

先把魚頭洗幹淨，從中間破開，用廚房專用紙（沒有的話也可以用餐巾紙）把魚頭表麵水份擦去，再用少量的鹽抹在表麵，放在保鮮袋裏存入冰箱冷藏。等到要吃之前，拿出來，把鹽用水衝掉，再烹飪。用鹽抹過的魚肉會特別緊實有彈性。

魚頭一般選用活魚為最佳，挑選完整、無傷痕、魚眼通透明亮、遊動正常的魚。若是單獨殺好的魚頭，要注意看魚眼、魚鰓是否新鮮。

魚頭去腥：
烹煮魚頭時可以防入薑絲、大蒜，去除腥味。
也可以用料酒、胡椒粉等醃製魚頭約半小時，也可以去除腥味。