雞爪通常含有豐富的膠原蛋白，這種蛋白質對於維持皮膚彈性和健康非常有益。此外，雞爪還含有一定量的礦物質和維生素，有助於骨骼和牙齒的健康。
雞爪中的膠原蛋白在經過適當烹飪後，可以被人體較好地吸收，有助於改善皮膚狀況，減少皺紋的出現。同時，雞爪中的鈣質和磷質對骨骼健康也有一定的促進作用。不過，需要注意的是，雞爪的膽固醇含量相對較高，因此對於需要控製膽固醇攝入的人群來說，應適量食用。
在日常飲食中，雞爪可以作為蛋白質的補充來源，但應注意整體飲食的均衡。對於有特定健康問題的人群，如高膽固醇血症患者，建議在醫生的指導下適量食用，並定期檢查身體指標。