雞胗屬於雞的內髒，富含多種營養物質，如蛋白質、維生素A、維生素B群以及鐵、鋅等礦物質，對人體健康有諸多益處。
雞胗中的蛋白質含量較高，有助於肌肉生長和修複。維生素A對視力和皮膚健康至關重要，而維生素B群則有助於能量代謝和神經係統的正常運作。此外，鐵質是製造血紅蛋白的重要成分，有助於預防貧血；鋅則對免疫係統和傷口愈合有積極作用。然而，雞胗中的膽固醇含量也相對較高，因此，對於需要控製膽固醇攝入的人群，應適量食用。
在日常飲食中，適量食用雞胗可以為身體提供必要的營養。但應注意，由於雞胗可能含有較高的膽固醇，建議在醫生指導下合理攝入。對於有特定健康問題的人群，如心血管疾病患者，應在醫生的建議下調整飲食結構，避免過量攝入。