通常飯後測血糖的最佳時間是餐後2小時。這是因為餐後血糖水平會隨著食物的消化和吸收而逐漸升高，大約在餐後1小時左右達到峰值，隨後開始下降。因此，餐後2小時的血糖水平可以較好地反映食物對血糖的影響。
餐後血糖的升高程度和持續時間與食物的種類、攝入量以及個人的消化能力等因素有關。高糖、高脂食物可能導致血糖快速升高並持續較長時間，而低糖、高纖維食物則可能使血糖升高較慢並較快回落。此外，個體差異也會影響餐後血糖的變化，如胰島素抵抗、胃腸道疾病等。
對於糖尿病患者，監測餐後血糖有助於了解飲食對血糖的影響，指導飲食調整。建議在醫生指導下進行血糖監測，並根據血糖變化調整飲食和治療方案。同時，保持良好的飲食習慣，避免高糖、高脂食物，有助於控製血糖水平。