葛根酥和葛根在形態和用途上通常存在一些差異。葛根酥是將葛根加工成的糕點，而葛根則是植物的根莖部分。
1.形態差異：葛根酥經過加工，通常呈現出酥脆的質地，便於攜帶和食用。葛根則保持了植物根莖的原始形態，質地較為堅硬。
2.用途區別：葛根酥作為一種食品，主要滿足人們的口味需求，而葛根在傳統醫學中被用作藥材，具有解熱、生津等功效。
3.保存期限：葛根酥作為加工食品，通常有較短的保質期，需要在一定時間內食用。葛根則可以幹燥保存，保質期相對較長。
對於葛根酥和葛根的選擇，應根據個人需求和喜好來決定。若出現身體不適，建議及時就醫，並在醫生指導下合理使用葛根相關製品。