維生素B1，也稱為硫胺素，是人體必需的水溶性維生素。通常，含維生素B1的食物包括全穀物、豆類、肉類和魚類。
1.全穀物：全穀物如糙米、燕麥和全麥麵包含有較高的維生素B1，因為它們保留了穀物的外層，而外層是維生素B1的主要來源。
2.豆類：豆類食物如綠豆、紅豆和黑豆也是維生素B1的良好來源，它們不僅含有維生素B1，還富含其他營養素。
3.肉類和魚類：肉類和魚類，尤其是瘦肉和白肉魚，含有一定量的維生素B1，是動物性食品中的重要來源。
維生素B1對於維持神經係統健康和能量代謝至關重要。在日常飲食中，應盡量多樣化食物來源，確保攝入足夠的維生素B1。如果懷疑維生素B1攝入不足，應谘詢醫生，進行適當的營養評估和補充。