去掉蓮子殼的方法

在生活中十分常見的一種食材，也是一種藥材，是一種特別好的補品，很多人都喜歡用蓮子煮粥或者做一些燉品，蓮子營養價值比較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、和碳水化合物等，蓮子特別適合體質虛弱的人食用，經常吃蓮子還有很好養心安神，補脾益氣、益腎澀精的功效。

去掉蓮子殼的方法

1、先將幹蓮子用清水衝洗幹淨，放入大盆裏，加適量純堿，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純堿的用量為每500克幹蓮子加大約13克堿，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。

2、感覺蓮子的表皮變軟，堿水已經變成紅色時，倒出堿水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反複揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反複刷洗蓮子的表皮。

3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子衝洗幹淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹簽捅出蓮子芯，最後再用清水衝洗幹淨即可使用。

如果你買到的幹蓮子已經去掉外皮了，則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟，然後再直接進行第3步的操作就可以了。

補充說明

蓮子的功效

蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。