啤酒瓶細菌

作者:zhang1  時間:2018-10-02 14:45:57  來源: 大眾養生網

啤酒是一種很常見的飲料,夏季人們最愛喝啤酒,晚上吃著大排檔,喝著啤酒,聊著天也是一種很愜意的狀態,不過,啤酒裏麵雖然酒精的含量不高,但是啤酒喝多了對身體會造成不小的傷害,而且還會對人體的大腦產生刺激,從而誘發多種疾病的出現,平時飲酒一定要適量。

啤酒瓶細菌

啤酒是日常生活中很多人喜愛的一種酒品,為了自身的健康,在選購啤酒時一定要認準正規廠家生產的啤酒才行。因為在啤酒的日常生產中,發酵時被雜菌汙染時有發生,這些有害微生物對啤酒的品質有很大的影響。如果在啤酒生產過程中沒有嚴格做的到殺菌控製,那麼很可能你喝到的是一瓶充滿細菌的啤酒!那麼在啤酒生產中常見細菌有哪些?

按照對氧氣的需求,常見的雜菌分為:好氧微生物、微好氧微生物、兼性好氧微生物、絕對好氧微生物四大類群。

啤酒瓶細菌

發酵車間經常可以檢測到如歐式杆菌屬、克式杆菌屬、多變杆菌屬等,它們存在於植物、土壤和水中。腸道細菌在大麥中繁殖迅速,能產生爛白菜的氣味,甚至有h2s的味道。在麥汁和發酵初期,也極易迅速繁殖,危害到啤酒的風味。但它在ph4.0以下,2.0%乙醇啤酒中不能繁殖。

是啤酒工廠汙染的主要細菌,其中包含乳酸菌和足球菌兩個屬。它們廣泛存在於發酵罐、管道、閥門、啤酒殘液中。前者不耐酒花且在低溫長緩慢,所以不汙染啤酒發酵過程;後者會導致啤酒酸化,產生雙乙酰味,同時會分泌莢膜多糖,使啤酒粘稠、渾濁。

如果不開瓶是不會長細菌的,因為啤酒是營養組成的,出廠都是經過殺菌除菌處理了,裝瓶後一但長菌,就會混濁,發生沉澱,整批的酒都不能喝!

啤酒瓶細菌

如果開瓶了,一般就看是什麼環境,空氣中含有什麼細菌,一般都好氧細菌、兼性好氧菌,黴菌,大腸杆菌,四聯球菌,八疊球菌,果膠杆菌,乳酸杆菌,醋酸菌等。凡好氧細菌、兼性好氧菌類的都是可能的!。如果在啤酒生產過程中沒有嚴格做的到殺菌控製,那麼很可能你喝到的是一瓶充滿細菌的啤酒!

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