菠蘿是在夏季我們常常吃的一種水果，菠蘿中含有豐富的維生素，蛋白質也受到了許多人的歡迎，雖然大家覺得菠蘿的味道是酸酸的，吃太多的菠蘿也會讓舌頭有麻木的感覺，所以吃菠蘿前我們需要用鹽水泡一下，這就是用鹽水泡一下讓菠蘿感覺到不麻不酸的原因，為什麼菠蘿要用鹽水泡呢？
人們都知道吃菠蘿前要將其用鹽水泡一下，但多數人隻知道這是為了減少酸澀感，卻不知道這樣做更主要的是為了防止菠蘿過敏。
菠蘿中含有豐富的糖類、蛋白質、維生素C，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠蘿也含有苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，對皮膚、口腔黏膜都有刺激。
而且有人天生對菠蘿就過敏，在食用菠蘿15～60分鍾會出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈和皮膚潮紅等症狀，嚴重者會出現過敏性休克。
在這樣的情況下，一定要立刻停止食用菠蘿，並進行對症治療；出現過敏性休克者（表現為血壓下降、大汗淋漓、手腳冰冷、口唇變紫、呼吸急速、脈搏細弱等），應盡快送醫院搶救。
生吃菠蘿?把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出幹淨，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鍾，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因為菠蘿裏的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯後半小時再吃菠蘿，可以幫助消化。
熟吃菠蘿?去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90％以上被破壞；苷類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶於水中。
菠蘿雖然我們經常會吃，大家卻不知道吃之前把菠蘿用水泡一下的真正原因，其實之所以我們要用鹽水將菠蘿泡一下，那是因為菠蘿的本身含有一種過敏的物質，我們吃了以後身體容易引起過敏用鹽泡一下，可以將菠蘿中的過敏物質殺死，對身體也是有好處的。
