牛心

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孕婦能吃嗎

動物內髒還是膽固醇比較高，不建議多吃。

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功效和作用

健脾養脾、養腎補腎、養肝護肝、防癌抗癌、明目

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營養價值

1.養血補心
牛心含有豐富的營養元素，能養血補血，適用於治療低血壓，冠心病等症狀。
2.健腦明目
牛心含有多種維生素和礦物元素、蛋白質，具有健腦的作用，清熱明目的功效。

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上火嗎

會上火，偶爾吃些也沒事。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

牛心可炒、可煎、可鹵、可燴等。
牛心可加入湯中煮食，與土豆蓮藕煮食亦可。
煮熟的牛心加入醬料或者鹵汁涼拌食用。

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禁忌人群

腦炎，中風，高血壓，動脈硬化，消化係統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病忌食牛心。

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適宜人群

一般人群均可食用牛心，尤適宜母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群食用牛心。

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保存方法

如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果量較多，最好冷凍。

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挑選技巧

新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。

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製作技巧

烹調牛心前應先將牛心切開，挖去淤血，切去筋絡，用開水燙或者放入鍋中加水略煮一下，再用冷水洗淨，可去除汙垢或者細菌。