牛骨

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孕婦能吃嗎

牛骨含有豐富鈣質，對孕婦及胎兒都有益，懷孕後期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此應常飲用牛骨湯。

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功效和作用

牛骨功能主治，蠲痹，截瘧，斂瘡，主關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡， 燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉等。

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營養價值

1.補鈣
牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。
2.美容
牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。

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上火嗎

牛骨湯本身一般不會，但製作牛骨湯的香料一般都熱性，如茴香、桂皮、大料、香葉，所以牛骨湯不適多吃。

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副作用

牛骨無副作用，但要注意牛骨與板栗同食，會引起嘔吐。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

牛骨用量：牛骨一般用500-600克熬製豬骨湯一鍋。
牛骨一般用來熬湯，加入少許牛肉可增加湯的鮮味。

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禁忌人群

久病體虛人群不宜食用牛骨；濕熱、陰虛體質者不宜食用，虛熱體質、常年多病者應少食牛骨。

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適宜人群

一般人群均可食用牛骨。患關節炎者食用牛骨能輔助治療。

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保存方法

1、放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏2-3天不變質。
2、如果需要長期保存，則需要用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。

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挑選技巧

牛骨一般較大較硬，市售牛骨大半是冷凍品，挑選時注意冷凍時間與鮮度，通常牛骨表麵帶點象牙黃、骨髓部份呈鮮紅色的牛骨較為新鮮。

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製作技巧

在熬製升溫過程中，盡量將血沫慢慢去掉，才可減少牛骨的異味。
在熬牛骨湯的過程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯裏。
注意不要在熬製牛骨的過程中放鹽，這樣會影響湯的鮮味。