羊腿

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孕婦能吃嗎

孕婦不要吃，容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串，因為這兩種做法不能讓羊肉完全熟透，沒熟的羊肉有寄生蟲尤其是弓型蟲。

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功效和作用

1.溫補脾胃，溫補肝腎，補血溫經；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

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營養價值

1.羊腿的肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；

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上火嗎

羊肉屬性溫熱食物，過量食用時會導致上火的。可以喝一些梔子水或是蜂蜜水，柚子等都可以降火；或是和一些白蘿卜熬的水也是可以降火的

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

羊肉（後腿）最適合用來烤，加上茴香等調料。
羊肉（後腿）可用來煲湯。
羊肉（後腿）還可燜來吃。

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禁忌人群

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適宜人群

一般人群

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保存方法

1-2天
羊腿肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把羊腿剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。

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挑選技巧

購買羊腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表麵濕潤且富有彈性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷複原慢，且不能完全恢複到原狀，則表明羊腿肉已經不新鮮，不宜選購。

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製作技巧

去除羊肉的膻味：
1、在白蘿卜上戳幾個洞，與羊肉放入冷水中煮，水沸後將羊肉撈出即可去除膻味；
將羊肉與米醋或者綠豆同煮，煮沸10分鍾後，再撈出羊肉繼續烹調，可去除膻味；
2、燉羊肉時，將羊肉和桔皮放入鍋中煮沸，再將桔皮撈出，再放入新鮮的桔皮幹繼續烹調；
3、將丁香、砂仁、豆蔻和紫蘇碾碎，再用紗布包好，與羊肉一起同煮，不但能去除膻味，還能增加獨特的風味。