野兔肉

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孕婦能吃嗎

孕婦不能吃。

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功效和作用

1.兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2.經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；

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營養價值

1、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
2、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

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上火嗎

食用兔肉不會引起上火，《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

兔肉(野)蒸食：兔肉(野)可以蘸上竹筍粉切塊煎食，香甜可口。
兔肉(野)烤食：兔肉(野)可以整隻香烤後撒上辣椒粉，成為椒麻兔肉。
兔肉(野)燜煮：兔肉(野)也可以切片燜煮，加入辣油與辣椒，成為麻辣兔片。

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禁忌人群

孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用兔肉(野)。

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適宜人群

一般人群均可食用兔肉(野)，適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想肉食。

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保存方法

冷凍儲存

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挑選技巧

肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉。肌肉色澤稍轉暗，切麵尚有光澤，但脂肪無光澤的為次鮮肉。

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製作技巧

1.兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜肴的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛；
2.兔肉性涼，宜在夏季食用；