豬骨

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孕婦能吃嗎

能吃。

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功效和作用

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

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營養價值

豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煆炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

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上火嗎

食用豬肉不會引起上火。因為豬性質偏涼，所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效—滋陰降火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

能吃

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怎麼吃

排骨可以與蔥、薑、八角等調料一起翻炒，製作紅燒排骨。
排骨可以與蓮藕、海帶等食物搭配煮湯，味道鮮甜可口。
排骨還是燒烤時的必備食物，香味撲鼻，口味獨特。

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禁忌人群

高血脂患者以及濕熱體質者不宜食用排骨。

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適宜人群

一般人群均可食用排骨。

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保存方法

新鮮排骨宜放在冰箱低溫冷藏，以保證其新鮮度。
也可以將排骨用調料調好味，再放入冰箱存放。
保存排骨時，可以在排骨上鋪一層油來隔絕空氣，延長保存時間。

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挑選技巧

選擇排骨應該挑顏色暗紅，帶有血絲的為新鮮。
肉質發白的排骨不宜選購。
排骨越嫩越好，所以在選購時盡量挑選嫩的排骨。

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製作技巧

烹飪排骨前先將排骨用水浸泡一下，去除排骨上的血味和腥味。
然後用醬油、鹽、油等調料將排骨醃製30分鍾左右。醃製時可以添加少許醋，使食用排骨時骨肉比較容易分離。