老母雞

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，孕婦是可以吃的。

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功效和作用

補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

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營養價值

1.增強體質

母雞肉中含有大量的蛋白質，容易消化吸收，常食能起到提高機體抵抗力，增強體質的功效。

2.治療體質虛弱

母雞肉含有豐富的磷脂類，常食母雞肉能很好的滋補身體，對於營養不良，體質虛弱的人群有較好的改善功效。

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上火嗎

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

母雞燉湯：母雞可以與冬筍等筍類燉湯食用。
母雞煲湯：母雞還可以搭配香菇等菌類煲湯食用。

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禁忌人群

感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食母雞；患有膽囊炎、膽石症的人忌食痛風症病人不宜吃母雞

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適宜人群

母雞適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。

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保存方法

可放入保鮮袋內，入冰箱冷凍室內冷凍保存

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挑選技巧

1.聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角幹燥。
2.看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。

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製作技巧

將雞肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。