柴雞

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，孕婦是可以吃的。

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功效和作用

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
-收起

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營養價值

1.補充蛋白質

土雞肉大量的優質蛋白質，維生素和礦物質，脂肪含量較一般雞少很多，常食能很好的補充人體所需蛋白質。
2.有益生長發育

土雞中的氨基酸含量很高，是人體非常重要的營養物質，能幫助構成蛋白質，常食土雞能起到幫助生長發育的功效。
3.美容養顏

土雞的雞皮中膠質蛋白含量豐富，易消化易吸收，常食能滋養皮膚，使皮膚恢複彈性，起到美容的功效。

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上火嗎

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

土雞燉湯：土雞可以收拾幹淨後搭配中藥等燉雞湯食用。
土雞烤食：土雞可以醃製好放入烤箱烤熟後食用。
土雞炒食：土雞還可以取雞肉切成片與辣椒等炒食。

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禁忌人群

感冒伴有頭痛，乏力， 發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食

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適宜人群

老人、病人、體弱者更宜食用土雞

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保存方法

先將雞肉分割成若幹食用方便大小的塊，然後有冰箱就用食品袋或保鮮膜逐一包好放入冰箱冷凍保存；若冰箱沒地方存放雞肉，也可用食品袋包好，然後外麵再用一深顏色的口袋裝上，放在背陰的窗外，利於冬天氣溫低自然冷凍保存。

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挑選技巧

1.聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角幹燥。
2.看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。

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製作技巧

將雞肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。