閹雞

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孕婦能吃嗎

可以吃，但一次不要吃太多。

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功效和作用

閹雞肉是“白肉”中的代表,其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方麵有較好的作用。中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒補虛損的功效。可以治療由身體虛弱而引起的乏力，頭暈等症狀，對於男性來說，由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。

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營養價值

脂肪為金黃色，肉質細嫩纖維少，色潔白。肉質鮮甜而有咬勁，味美芳香，口感極佳，營養價值高，而且沒有公雞的膻味。

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上火嗎

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃。

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怎麼吃

一般用作下酒菜。

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禁忌人群

高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞肉。肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

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適宜人群

一般人群均可食用雞肉，尤其適合需要補身體的人群。

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保存方法

先將雞肉分割成若幹食用方便大小的塊，然後有冰箱就用食品袋或保鮮膜逐一包好放入冰箱冷凍保存；若冰箱沒地方存放雞肉，也可用食品袋包好，然後外麵再用一深顏色的口袋裝上，放在背陰的窗外，利於冬天氣溫低自然冷凍保存。

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挑選技巧

新鮮的雞肉肉質緊密，顏色呈幹淨的粉紅色且有光澤，雞皮呈米色，並有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表麵比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉。

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製作技巧

1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;
2.雞肉的營養高於雞湯;
3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。