雞叉

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孕婦能吃嗎

懷孕可以吃雞被，雞叉，雞爪。雞腿 孕婦，作為特殊的人群，在日常飲食生活中，要重視加強營養，適量吃些營養豐富的食物

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功效和作用

1.護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。
2.通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康複的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
3.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4.養肝：可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。
5.補腎虛：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
6.養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。
7.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
8.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
9.提高免疫力：
蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
10.壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

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營養價值

雞骨含有人體必需的多種微量元素。雞骨內鈣磷的比例適中，特別利於人體吸收，其主要營養成分為水分、蛋白質、脂肪和礦物質，含有一定量的蛋白質，脂肪含量相對較低，屬於一種高營養低熱能食品。

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上火嗎

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯

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副作用

1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。
　　2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
　　3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
　　4、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。
　　5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消穀，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
　　6、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。
　　7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
　　8、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。
　　9、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為複雜。

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能吃嗎

雞叉是雞翅折翼的位置，屬於活肉，肉質鮮嫩，而吃起來又比別的地方另具一種啃食的風味。

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怎麼吃

常見的做法有：紅燒雞叉，雞叉燉土豆，油炸雞叉等。

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禁忌人群

患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食

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適宜人群

老人和兒童尤其適合，感冒發熱，痰濕者均可適量食用

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保存方法

雞肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果一時吃不完，最好將剩下的雞肉煮熟保存，而不要生的保存。

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挑選技巧

顏色勻稱，聞起來香，形狀正常。

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製作技巧

雞叉用鍋燒水煮八分熟至肉發白撈出。