雞腿

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孕婦能吃嗎

能吃。但不宜多吃

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功效和作用

雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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營養價值

1、雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

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上火嗎

一般吃雞腿不會上火。

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副作用

雞腿無副作用，雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

新鮮未經過處理的雞腿，一般含有細菌，所以雞腿必須經過烹飪才能食用。
雞腿肉性溫和，四季都可以食用。
雞腿不宜過多食用，食用油炸的雞腿應該減少分量。
在食用的過程中，雞腿要避免與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
雞腿食用前，如果想要減少脂肪的攝入量，就把雞腿皮去掉。

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禁忌人群

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重、患有熱毒癤腫者，肥胖症、高血壓、血脂偏高者、膽囊炎、膽石症患者忌食雞腿。

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適宜人群

一般人都可食用，老人，病人，貧血患者，體弱患者更宜食用雞腿。

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保存方法

2-3天，家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得幹燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。

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挑選技巧

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，幹燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快複原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

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製作技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.
2.為了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.
3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症,而雞腿肉炒菜花可增強肝髒的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.
5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.