豬肚

1

孕婦能吃嗎

產婦能吃。豬肚具有補虛損，健脾胃的作用，營養豐富。

2

功效和作用

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

3

營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

4

上火嗎

豬肚性質溫熱、是具有補益腎陽、溫暖脾陽作用的食物，不上火。

5

副作用

豬肚有補脾胃的作用，無副作用。

6

能吃嗎

能吃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。

7

怎麼吃

豬肚熟食，適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料。

8

禁忌人群

高血脂患者忌食豬肚。

9

適宜人群

1、脾胃虛弱，食欲不振者適合食用豬肚。
2、消化不良，腸胃不好者適合食用豬肚。
3、氣虛中氣不足，男子遺精，女子帶下者適合食用豬肚。

10

保存方法

如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗幹淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍保存即可。

11

挑選技巧

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質地堅而厚實；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質鬆軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。

12

製作技巧

1.豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；
2.豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。