牛雜

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孕婦能吃嗎

自己煮的可以吃，偶爾吃一次沒問題，外麵的最好別吃，可能放了很多調料，也不衛生，懷孕期間最好是均衡飲食，少吃辛辣刺激性食物，因而牛雜蘿卜還是盡量少吃。

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功效和作用

由於養肝,養胃,明目,健脾,補腎,強筋,其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為“牛雜碎”。

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營養價值

1.養胃健胃
牛雜中較多的蛋白質和礦物質，容易消化吸收，常食能起到養胃健胃的功效。
2.補肝明目
牛雜中的牛肝含有豐富的蛋白質，鐵等礦物質和維生素A，常食能起養肝，清火明目的功效。
3.補氣益氣
牛雜中的牛胃含有大量蛋白質，鈣磷等礦物質元素和尼克酸，常食牛雜能起到治療氣血不足的作用。

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上火嗎

牛雜是高熱量食物，多吃容易導致上火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

牛雜燉食：牛雜可以搭配白蘿卜一起燉食。
牛雜煮食：牛雜可以搭配花椒，八角等熬煮做成牛雜火鍋食用。
牛雜涮食：牛雜還可以切成小塊穿成串在火鍋湯中涮食。

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禁忌人群

患有心血管疾病的人不要食用牛雜。

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適宜人群

一般人群均可食用牛雜。

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保存方法

牛雜可以置於冰箱冷藏或者冷凍保存。

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挑選技巧

用生石灰處理好牛雜後，通過清水浸泡和衝洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。

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製作技巧

牛雜可以燉食或者做成牛肚火鍋食用。