豬皮

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孕婦能吃嗎

能吃。
豬皮的營養很高含有豐富的蛋白質，雖然蛋白質的含量很高，但是脂肪含量卻隻有豬肉的一半，是一種高蛋白低脂肪的保健食品。

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功效和作用

滋陰補虛，養血益氣，治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病

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營養價值

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

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上火嗎

豬皮就有防癌抗癌、滋陰補陰、養顏的功效，吃豬皮不會上火。

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副作用

沒有副作用的，女人多吃這種膠質食物很好的 。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

豬皮往往帶著皮脂層內的肥肉，食用前最好用熱水燙煮一遍，把水倒掉再來煮食，衛生健康。
豬皮的營養需要充分烹煮之後才能散發出來，膠原蛋白才能變成明膠，因此煮食豬皮食可適當延長時間，煮爛煮軟比沒煮透要好。

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禁忌人群

外感咽痛、寒下利者忌食豬皮；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食豬皮為好。

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適宜人群

豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。

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保存方法

1-2天新鮮的豬皮購買後不宜長時間保存，最好1-2天內製作菜肴食用，如果需要長時間保存，需要把豬皮刮洗幹淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鍾，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。

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挑選技巧

選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深；去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根；無皮下組織，要求去脂幹淨。

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製作技巧

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂幹淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。