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羊蠍子

(別名:羊蠍子)

簡介羊蠍子就是羊大梁,因其形狀酷似蠍子,故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋,味道鮮美。羊蠍子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質。易於吸收,有滋陰補腎,養顏壯陽功效。

季節夏、秋

1

孕婦能吃嗎

可以吃
羊蠍子應該問題不大,但是最好少吃,孕婦的火氣比較大,吃這些上火的東東容易火上加火。

2

功效和作用

養胃健胃、養腎補腎、補陽壯陽、提高免疫力、清肺潤肺、驅寒

3

營養價值

羊的脊骨部位肉質鮮嫩,骨髓營養豐富,對人體有益腎補虛、健腦的功效。

4

上火嗎

吃羊蠍子容易上火,食用羊蠍子時,最好多吃一些寒性蔬菜,如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等,能生吃盡量生吃,以達到溫寒平衡。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃,

7

怎麼吃

羊蠍子火鍋:羊蠍子一般用以做清湯火鍋,亦可以在原清湯上,根據自己的口味加入花椒、麻椒等調料熬製老湯。
羊蠍子燉食:羊蠍子可以搭配香菜、洋蔥、薑一起煮燉,製作出傳統的京味羊蠍子。

8

禁忌人群

發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用羊蠍子;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用羊蠍子;外感病邪,素體有熱者慎用羊蠍子。

9

適宜人群

一般人群皆可食用羊蠍子,特別是體虛胃寒者。

10

保存方法

羊蠍子不宜保存,應該盡快吃完

11

挑選技巧

羊蠍子實際為羊的脊骨,形狀酷似一隻蠍子。

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製作技巧

1.羊肉的膻味較重,故須加入花椒水以去膻,同時還應加大薑末的用量;
2.防止燉爛:烹製羊蠍子時,鹽在一開始要少放,而一開始鹽要是放多了,肉就會不容易燉爛。如果吃的時候味道淡,可以再加鹽。

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