紅薯是抗癌食品之首，你愛吃嗎

1、特殊時期吃點紅薯

許多女性在月經來潮前，會出現心情抑鬱、緊張、情感脆弱、易被激怒、乏力等表現，主要原因是腦內血清素的下降。想要血清素上升，就得增加腦內色氨酸的濃度，最好的辦法就是從飲食中獲得“快樂因子”。

因此，女性朋友在“非常期間”，多吃紅薯等薯類食物有助於消除壞心情。它們富含碳水化合物，食用後可以刺激胰島素的分泌，而胰島素可以促使色氨酸進入腦內。此外，薯類還含有豐富的維生素，而維生素尤其是維生素B6可以幫助腦內血清素的合成。

2、紅薯中的DHEA可防癌

早在1982年，美國費城大學的阿瑟·施尼茨教授就從紅薯裏分離出了一種叫DHEA的化學物質，給接種癌細胞的小白鼠注射後，能阻止小鼠不再患結腸癌和乳腺癌，而且能延長小鼠的壽命。1995年，美國生物學家確定了這種叫“脫氫表雄酮”的物質可用於預防結腸癌和乳腺癌。

3、紅薯含有大量的膳食纖維

紅薯含有大量纖維素。纖維素在腸道中不被吸收，反而可以吸收大量水分，增加糞便體積。這樣又可稀釋脂肪濃度，減少致癌物質對人們的危害。同時，纖維素還能促進腸蠕動，減少糞便在腸道的停留時間，又會減少致癌物質與腸黏膜的接觸，預防結腸癌與直腸癌。

研究證實，缺乏具有通便作用的膳食纖維，可誘發各種生活習慣病和大腸癌。而紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。多種不溶於水的纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。這也是熟紅薯比生紅薯更能抗癌的原因所在。

4、紅薯是標準的低脂肪食物

流行病學已經證明：高脂肪飲食與癌症的發生密切相關。有專家調查發現，癌症的高發率與食物中脂肪過多有關。這些癌症主要包括結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、膽囊癌等。而紅薯是標準的低脂肪食物，含脂肪僅0.2％。

由此可見，紅薯含有豐富的抗癌物質卻幾乎不含有致癌因素，也無怪乎把它稱為“最抗癌的食物”了。但即使紅薯再好，吃起來也要有度，膳食平衡還是大原則。