東北過年吃什麼菜，看完讓人直流口水

1、豬肉燉粉條

主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。

輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、薑塊。

東北年夜飯菜譜做法：

1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗幹淨，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。

2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用;白菜葉洗淨，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。

3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、薑塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、薑塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

2、紅燒肘子

原料：主料肘子1000克。輔料花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、薑、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

東北年夜飯菜譜做法：

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、薑，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成.。

3、醬燉芸土排

材料：排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡蘿卜280克

調料：油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、薑7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量

東北年夜飯菜譜做法：

1、 將骨頭浸泡出血水後衝洗幹淨。

2、 芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水。

3、 將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開後中小火煮約5分鍾。

4、 蔥切段、薑切片、蒜切粒。 胡蘿卜洗淨，去皮，切滾刀塊。土豆洗淨，去皮，切滾刀塊。

5、 將煮過的骨頭撈出，用溫水衝洗去表麵的髒沫，煮過骨頭的水倒掉不要。

6、炒鍋中放入適量油，待油溫略高後放入芸豆、土豆，中火，不斷翻炒至芸豆顏色變深，土豆的邊出現金黃色，盛出備用。

9、 用鍋中剩餘的油，再放入蔥、薑、蒜、五香粉，小火炒香。

10、 放入大醬，炒勻。 放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋後轉小火煮約1小時。再放入芸豆、土豆，加蓋後煮約40分鍾。

11、 最後放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鍾至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁，盛出。