我今天打算做饅頭吃，但是這是我第一次發麵，我好像是發麵的時間太久了，現在麵團有一股奇怪的味道。發麵太久了要怎麼辦啊？營養價值會受到影響嗎？
大眾養生網小編解答：
發麵的過程就是酵母菌發揮作用的過程，如果酵母菌作用時間過長就會導致發麵過大，不過這種情況並不會對麵粉的營養價值產生不良影響，隻會影響口感，可能做出來的饅頭不夠鬆軟。麵粉的原料是小麥，小麥所含的營養物質有蛋白質、維生素和礦物質，其中以鐵、鎂等礦物質含量較多。麵粉適合所有人群食用，具有補心益腎、清熱解渴的功效。