食堿是什麼？有什麼功效呢？

食用堿就是平時我們所說的小蘇打，碳酸鈉。易溶於水具有很強的吸濕性，放置空氣易結成塊。蘇打的用處特別廣，蘇打有較強的脫脂作用，可作為洗滌劑。使用也可在蒸饅頭過程中放入一點蘇打，使饅頭在發酵過程中產生酸性物質，增加饅頭的柔軟度。但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。因為是碳酸鈉，所以無毒，但是多吃會破壞體內的酸堿平衡蘇打。所以要適量。