走油蹄髈的做法是怎樣的？

昨天在電視上聽說了一道美味，叫做走油蹄髈，但是電視上並沒有介紹這道菜的做法，我想在家中試一試，希望廚房達人能夠賜教做法！

走油蹄髈的做法說起來複雜，其實做起來還是比較的簡單的。首先把蹄髈洗淨用水汆燙，然後再加上開水和蔥薑、八角調料，先煮二十分鍾。然後撈出蹄髈，把1/2杯的醬油抹在蹄髈外皮上，並用叉子在外皮上紮洞，然後放進油鍋中炸，上色後立即撈出泡浸冷水中，再放入有剛才的水鍋鍋中繼續煮，小火大概煮40分鍾，如果蹄髈已經熟軟就可以把蹄髈撈出，晾涼後切片。把盤子上鋪上炒好的芥藍菜，上麵鋪蹄髈，然後澆上芡汁就可以了。