我每次在冬天蒸饅頭的時候,由於氣溫低,麵粉不易發酵,蒸出來的饅頭都會硬邦邦的。那麼,在冬天蒸饅頭有什麼好的方法呢?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養生網小編解答:冬季蒸饅頭時,應用溫水和麵食,麵食的食用時間也要比夏季提前1-2小時。發麵時,可在麵團中間挖一個小坑,倒入兩小杯的白酒。發麵如無酵母,可用蜂蜜代替,和麵需多搓幾次,促使麵粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分,發酵時在麵上加點白糖,可縮短發麵的時間。如果蒸出來的饅頭有點黃,噴一點白醋就不會發黃了。蒸饅頭也不簡單,需要注意和麵、發酵、上蒸等各個環節。
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