鹹鴨蛋蛋黃變黑真的能吃嗎

劉石平 - 糖尿病、肥胖症、代謝綜合征，矮小症、性發育障礙、痛風、高尿酸血症等內分泌代謝疾病

您好！蛋黃變黑可能已經腐敗變質，不建議食用。鹹鴨蛋會導致營養成分發生一些變化，首先是脂肪含量的增高、維生素E的增加。有些分子會被分解，更容易吸收利用。但是鹹鴨蛋含有亞硝酸鹽，要控製，不能經常食用。