多吃胡蘿卜會中毒嗎？一定要油炸食用？
小了白了兔，白了又了白，愛了吃了蘿了卜了和了青了菜……這句話最近在抖音裏麵非常的火爆，甚至把我聽的有點煩了。裏麵說小白兔喜歡吃蘿卜，其實特別是胡蘿卜。有些人也是很喜歡吃胡蘿卜的，還有的人喜歡生吃胡蘿卜。
胡蘿卜可以補充維生素A，對視力有好處。這大家都知道，但是有毒沒毒有人迷茫了……
還有人說吃多了胡蘿卜連“種族”都變了，完全變成了“黃種人”，好尷尬有木有！
好擔心，還能不能變回來了？不會永遠都這麼黃吧~
吃多了會不會中毒身亡啊？
會！有這樣一個新聞：北京報，父子三人吃狗肝，導致維生素A中毒入院，皮膚嚴重脫皮，手撕無痛感（好嚇人的畫麵，有點像《畫皮》）。後來采用激素和維生素B結合治療才脫離危險。
1. 為什麼會變小黃人，還能變回來嗎？
首先需要說明的是，胡蘿卜含有的不是維生素A，而是β-胡蘿卜素，它進入身體經轉化才會變成維生素A。本身β-胡蘿卜素也是一種橙色的色素，是可以進入血液的。吃多了都積攢在血液裏，於是使皮膚變黃。這種症狀叫做：胡蘿卜素血症。聽起來很可怕，其實很識趣的，隻要停止攝入β-胡蘿卜素，大約2～6周就會自行消退掉。
2. 維生素A吃多會中毒嗎？
答案是：會，就例如文章開始我說的那個新聞，父子吃的是狗肝，狗肝維生素A含量極高，可達到450～35870g/100g。而我們的推薦攝入量為女700ugRE/d、男800ugRE/d，維生素A（不包含胡蘿卜素）的可耐受最高攝入量：成年人：3000ugRE／d，孕婦：2400ugRE／d，兒童2000ugRE／d。很顯然，狗肝會有多危險！
3. 那麼問題來了，維生素A與β-胡蘿卜素是什麼關係呢？
維生素A的中毒與β-胡蘿卜素有關係麼？答案是沒有！β-胡蘿卜素是維生素A的“媽媽”。 β-胡蘿卜素經轉化變成維生A。單純的維生素A攝入過多會中毒，但β-胡蘿卜素攝入過多會被機體貯存起來留著有需要的時候用。
4. 吃胡蘿卜一定要油炸油炒嗎？
很多人認為，既然維生素A是屬於脂溶性的維生素，那麼是不是就一定要用油脂煎炒烹炸呢？其實不是的，如果是以補充維生素A為目的去食用胡蘿卜，隻需要在吃胡蘿卜的同時攝入一些含有脂肪的食物就可以了，沒有必要一定要煎炸的。如果是為了補充膳食纖維或者是其他維生素，就沒有必要一定有油脂參與啦！
親，胡蘿卜不會中毒，多吃維生素A可不行啊！
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。
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