剁椒用來烹飪食物美味十足，自己怎麼做剁椒？

不知道大家有沒有吃過剁椒魚頭這一道菜，這道菜在中國的菜係裏麵是比較流行的，一方麵，它可以充分利用了魚頭的營養價值，不會把魚頭浪費掉，另外一方麵就是它把剁椒這種調味料的美味和價值發揮的淋漓盡致。其實在生活當中能用剁椒來做的食物種類是非常豐富的，在超市購買剁椒價格稍顯昂貴，並且有各種複雜的添加劑，所以我們可以嚐試自己在家裏麵製作剁椒。接下來就跟我一起來看一下剁椒的製作方法。

一，選擇小尖椒。

我們製作剁椒的時候，最好選擇個頭比較小的小尖椒，因為這樣的尖椒在辣味上會更加出色一點，並且顏色比較好看，更適合我們研製出鮮紅的剁椒。當然了，也有一種剁椒是用小青尖椒製作而成的，兩種剁椒製作之後在口味上會有些許的差別。把小尖椒的蒂給去掉之後用水清洗幹淨，然後注意要把水晾幹，最好在陰涼之處把它陰幹，盡量不要暴曬，使其變得幹癟。

二，剁碎。

剁椒的一個非常明顯的特點就是它的形態是非常碎的，所以我們大家就去要盡自己所能把洗好的小尖椒給剁碎。大家如果不嫌麻煩的話，可以用刀一點一點的把它切碎，切的塊太大的話不容易發酵，並且入味會受到影響。大家可以在一個容器裏麵把辣椒搗碎，或者是購買專用的工具，從而達到一定的碎度，在剁碎的時候，要適當的加入一些鹽攪拌均勻。

三，密封。

往往好吃的剁椒不僅有鹽味，仔細品味之後它還有別的味道，所以這其中的技巧就需要我們掌握。把剁碎之後的辣椒放到一個密封性比較好的容器裏麵，然後倒入一些白酒，這就是剁椒風味獨特的重要的秘籍。酒的添加不能夠太多，否則酒味太重也幹擾它的口感，最後再適當的加入一些鹽，鹽適當的要加多一些，這樣可以減少它變質的可能性，攪拌均勻以後就需要密封起來了。

四，發酵。

剁椒其實也是一種發酵的食品，如果我們大家把攪拌好的剁椒第二天就直接食用的話，會發現它僅僅隻有辣味，雖然說並不是不能吃，但是卻喪失了我們原本的初衷。所以說不能夠一時求成，而應該把我們密封好的容器放在陰涼處，放置一個月左右的時間以後，又鹹又辣的剁椒就做好了，我們就可以用它來烹飪食物了。

用剁椒可以做剁椒魚頭，剁椒豆腐，也可以作出各種各樣剁椒風味兒的湯，它的搭配方式是多樣的。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。

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