紅豆具有非常高的營養價值，是健康專家經常提到的食材，比如紅豆含有鈣、鎂、鋁、鐵等礦物質元素，這些都是人體正常生命活動所必需的，紅豆還能夠解決月經不調的問題，所以平時可以做椰汁紅豆糕這道美食來吃。
一、椰汁紅豆糕的做法
原料紅豆、椰漿、砂糖、白涼粉
做法：1紅豆煮爛，加點砂糖或蜜糖，作成蜜紅豆。（這是這個甜品唯一有點難度的地方，因為紅豆要煮爛花的時間比較長）
2白涼粉10G，砂糖25G，用200毫升水攪拌至糖溶。加熱至沸騰，加入蜜紅豆，倒入容器中放涼。3白涼粉10G，砂糖30G，用200毫升濃椰漿攪拌至糖溶。加熱至沸騰，略放涼後再倒在紅豆凍的上麵，放涼即可。
注意事項：
1、按白涼粉包裝說明上的比例10G白涼粉加了250毫升水，做出來的效果不夠硬，所以方子給出10G:200ml的比例，口感應該會更好。
2、如果還是嫌麻煩，那就直接做椰汁凍吧。白涼粉加糖加椰漿，煮開再放涼即可。
3、要等下層的紅豆凍凝結得差不多了再加椰汁，否則分層不明顯；但也不能讓兩者都完全結好了再放一起，那就放不穩了。
4、放進冰箱冷藏後再吃味道特別好。
二、椰汁紅豆糕/更多做法
1.紅豆和瓊脂提前泡好，用壓力鍋把紅豆煮熟。
2.將煮好的紅豆連同紅豆水、白糖（或冰糖）、椰漿和泡軟的瓊脂一起放入鍋中加熱，使瓊脂熔化，瓊脂和水的比例大概是1：50。
3.將稍微冷卻的椰汁紅豆注入磨具中冷藏幾分鍾。
4.待定型後脫模即可，如怕不好脫模，可以在模具內塗少許食用油。
三、紅豆椰汁糕的做法
所需材料：
紅豆25克
材料A：玉米澱粉50克、椰漿150克、鮮奶250克、砂糖35克
做法：
1、紅豆25克用開水浸泡半小時（圖中的份量很多，還有其它用處的）
2、放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟。
3、將材料A全部放入奶鍋內。
4、用小火慢慢煮製，一邊煮一邊要不時攪動，以免結塊。
5、直至煮至成濃稠成固態。
6、加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻。
7、倒入碗內，放涼後用小刀沿邊沿脫模
8、倒扣在盤上，切件即可。
