豬排是用新鮮的豬肉切成片狀，做成的豬排，豬排裏麵是沒有骨頭的，用來油炸口感會更好些，需要在表皮裹一層麵粉，這樣可以讓肉看起來更加出彩，盡量不要添加太多的佐料，少量的佐料撒在表麵就可以了，保證肉的原汁原味。
炸豬排
材料
豬五花肉片 六片,麵包粉 四大匙,醬油 四大匙,酒 兩大匙,糖 一小匙,鹽 些許,味精 些許,白胡椒粉 些許,五香粉 些許
做法
1、豬五花肉片洗淨，用 醃料 拌勻放冰箱。醃一天再炸更入味。
2、熱鍋，倒兩匙橄欖油，取出醃好的豬肉片，雙麵沾滿麵包粉，放入鍋內半煎炸至兩麵金黃即可。
日式炸豬排
簡介 日式炸豬排~外香酥脆內軟嫩多汁 搭配洋蔥絲解膩~ 沾上香甜蒜蓉醬~讓人忍不住的好滋味 前一晚先醃好豬排~隔天輕鬆上桌出好菜~
材料
裏肌肉片4片洋蔥半顆麵粉適量雞蛋1顆麵包粉適量蒜頭3瓣蠔油1大匙味霖1大匙冷開水1匙米酒1大匙蠔油1匙砂糖1匙胡椒粉少許鹽少許蒜末1/2匙薑末1/2匙冷開水2大匙
做法
肉片厚度切約1.5~2公分,裏肌肉洗淨後將肉片捶打拍薄
取一盆子將醃料調勻後(試一下味道)備用
將豬排放入醬汁中浸泡約1~2小時(隔夜會更入味)
洋蔥用刨刀削細絲泡於冰水中約10~20分鍾去除辛辣味後瀝幹備用
過3關---麵粉~蛋~麵粉~麵包粉，靜置回潮5~10分鍾即可下鍋油炸。
沾醬材料~全部放入調理機打成醬汁倒出即成沾醬~
油溫約160~170度 放入油鍋炸到熟及表麵呈金黃色即可.約3分鍾
將炸好豬排放於紙巾上吸附多餘油質再切塊
切塊擺盤後放上洋蔥絲即可
