紅燜豬蹄應該如何做?

作者:liangzi2018  時間:2018-03-24 11:29:41  來源: 大眾養生網

我們常說的紅燜豬蹄就是紅燒豬蹄的做法,這也是最為多見的。紅燜豬蹄也是有講究的,如果配料搭配不好的話,做出來的紅燜豬蹄也就不夠香和不夠味,這樣吃起來的口感肯定就沒那麼好。豬蹄中含有的大量骨膠原蛋白可以對人體有很多好處,特別是對皮膚。

紅燜豬蹄應該如何做?

紅燒豬蹄

原料:豬蹄750克。

調料:鹽、蔥各13克,薑8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

製作:

(1) 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。薑、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

紅燜豬蹄應該如何做?

豬蹄子的營養成分

豬蹄的營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起“膠原性疾病”。

紅燜豬蹄應該如何做?

豬蹄的功效與作用

1、催乳

這也是中醫傳統的下乳方法,在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足,乳汁缺乏的產婦。具體方法是:豬蹄1對,少佐通草3克,加水1500毫升,煮爛,稍涼後喝湯吃蹄,每天喝1次,連服3~5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克,效果更好。

2、美容

豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白,具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能,使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋,延緩皮膚細胞的衰老,使皮膚光澤、柔潤、細膩。

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