吃芸豆是非常流行的，因為芸豆是一種營養價值非常高的食材，它是豆類食材當中個頭比較大的一種，但是其蛋白質含量非常高，而且富含維生素等，是用來滋補身體的絕佳選擇，隨著人們身體健康狀況的變化，越來越多的人更加傾向於選擇芸豆這種營養豐富的食材，下麵就來看看幹扁芸豆的做法大全家常有哪些呢？
做法一
（一）原料：芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，薑、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
製作
1、將芸豆擇洗幹淨，切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、薑、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、薑末和芸豆，中火幹煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
特點：脆嫩爽口，清香鮮美。
主料：芸豆500克，瘦肉末50克，黴幹菜末30克。
（二）原料：蒜粒、幹紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。
製作
1、鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鍾後，待芸豆八成熟、表麵起皺幹縮時撈出，瀝油。
2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴幹菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。
3、將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴幹菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
技術關鍵：
1、芸豆經油炸後，外焦裏嫩，再經過幹煸處理，吃起來才脆嫩適口。
2、烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口！
做法二
原料：芸豆、幹紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
1、芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用；
2、鍋中留少許底油，放幹紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
注： 炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裏煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！
