蠔油有什麼危害

蠔油是一種調料品，具備調鮮提味的作用，很多菜係要保證味道和口感的話就不能少了蠔油的調配，但是蠔油雖好還是有不少朋友對蠔油持懷疑的態度，認為蠔油吃多了對身體有害處，那這篇文章我們要為大家介紹的就是蠔油有什麼危害，蠔油適合什麼樣的人群食用，有什麼注意事項!

蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃鬱，黏稠適度，營養價值高，然而對於患有痛風的人來說卻成了誘發痛風的主要原因。

據了解，痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然隻占20%，但它卻可能是誘發痛風的導火索。因此，痛風患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料均可造成尿酸高進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。

同時蠔油中含糖，糖尿病患者也要慎食。

主要功效

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;

2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;

3. 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油的使用方法

2、蠔油(háoyóu )的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。

2、蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。蠔油在烹調中應用有一定的講究，優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。

3、久貯無分層或澱粉析出沉澱現象，蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。

4、根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種，名產有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。