雞蛋灌餅是一種比較受歡迎的食物，雞蛋灌餅的做法比較簡單，雞蛋的營養豐富，富含蛋白質等營養元素，雞蛋補充人體蛋白質的同時還對眼睛有明目等效果，雞蛋灌餅醬料的配方有講究，很多人配不好做雞蛋灌餅的時候整個垮掉，雞蛋灌餅的醬料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.雞蛋灌餅的醬料配方
主料
熱水適量，麵粉適量，雞蛋適量，涼水適量，食用油適量，生菜適量生菜適量，甜麵醬適量，辣椒醬適量，鹽適量。
二.過程
1.食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2.麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3.和成柔軟的麵團，包上保鮮膜靜置半小時。
4.麵團取出輕輕揉勻。
5.取一份麵團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6.對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將麵片捏緊。
7.卷好後，將麵團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅
8.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙製；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分紮破，形成一個小口。
9.將打散的雞蛋液灌入，然後翻一麵繼續烙製。
10.待兩麵煎成金黃色即可。
11.烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
三.雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為什麼灌不進你的餅？
麵餅原料：
麵粉100克，鹽3克，水60克
油酥原料
麵粉50克，色拉油25克
雞蛋液原料
雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，麵粉裏放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵團比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，麵一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮
5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口
6，蛋液裏你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋裏不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的 煎餅果子是一種天津風味街頭特色小吃，到天津不吃煎餅果子可以說是很大遺憾，天津煎餅的製作是從山東引進的，相傳一百多年前，一名山東人在天津街頭叫賣煎餅卷大蔥，隨著時間的推移大蔥變成了果子，煎餅卷大蔥也成了煎餅果子，煎餅果子直徑隻有一根油條長度，用小米或綠豆麵製作，通常加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。
