醬油的種類

醬油是大家廚房中不能夠缺少的一種調味品，不管是在做菜還是吃麵的時候，都需要用到醬油。而且醬油的種類也是十分多的，根據它不同的種類醬油也有著不同的作用與效果。如果需要調色的話就要用到老抽，如果需要涼拌的話，一般就要用到生抽。而導致醬油種類不同的主要原因是因為它的釀造方式的不同，那麼醬油究竟有多少的品種呢？

1. 菌 菇 醬 油 、海 鮮 醬 油

實際：多添加了一些食品添加劑

很多人認為，海鮮醬油營養更好、味道更鮮。其實，大部分海鮮醬油中都沒有所謂的海鮮成分，即使有，也隻是一些幹貝成分，真正起到提鮮調味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑。

總之，各種口味的醬油層出不窮，但其本質都沒有改變，隻不過添加了更多的鮮味物質。購買醬油時不要被各種絢麗的名稱蒙蔽了雙眼，不過品種口味會有點不同，你想偶爾換著吃吃也可以。

2. 兒 童 醬 油

實際：純粹是廣告噱頭

現在一些商家為了吸引顧客，開發出了兒童醬油，貼上“兒童”標簽的價格飆升，是普通醬油的2.5倍。其實小朋友3歲之前應該清淡飲食，醬油、鹽都應盡量少吃，“兒童醬油”純粹是廣告噱頭。

有些兒童醬油還會打著補充氨基酸的旗號，事實上，醬油是由大豆、小麥等製成，原料中的蛋白質在發酵分解過程中會產生氨基酸，也就是說，隻要是醬油都含氨基酸。

一句話總結：醬油別迷信那些花裏胡哨的，買普通的就行。

3. 少 放 醬 油 更 健 康

對於醬油來說，最大的講究就是注意控製量。一大匙(10ml)的醬油中的差不多有1.5-2g 鹽，要知道鹽的推薦量一天也就 6g 。

而且，大部分醬油中都有鮮味物質。如果放了醬油就得少放或不放味精雞精，否則容易太鹹變成了齁嗓子。之前樂姐教大家做的食譜，放了醬油就不用放鹽，這下明白了吧~

另外，傳說中“有傷口不能吃醬油”，害怕累積黑色素，完全是顏色歧視，目前表明是沒有任何科學依據的。

注意事項

醬油雖然可以調味調色，但是盡量少吃醬油比較好。