山東威海小吃是很受廣大人民群眾喜愛吃的美食，山東威海小吃的種類有很多，其中一種叫乳山喜餅的小吃很多人都愛吃，這種餅比較有名，對於吃貨們來說如果不會做乳山喜餅那就很可惜了，這裏可以學習一下怎麼做乳山喜餅，山東威海小吃怎麼做？接下來我們來看看吧。
一.乳山喜餅
乳山喜餅呈規則的圓形，直徑14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖精製而成，不加一滴水，不加任何添加劑，以口感酥軟、香甜，外觀大方、體麵，且經濟、營養，保存時間長而遠近聞名。
二.製作食材
乳山喜餅好吃，其做法也很講究。常做喜餅的人都會有經驗：十斤麵粉，二斤半白糖，一斤六兩純正花生油，四斤雞蛋，可烙製40餘個喜餅。
三.乳山喜餅的製作過程大致如下：
首先把適量酵母泡在少許溫水中，化開，成糊狀。水的溫度，以感覺不燙舌尖為宜。然後把雞蛋打到盆裏，與花生油、白糖按照一定比例混合在一起。當然，雞蛋多一點更好。但油和糖多了卻不好，會使做出的餅不酥軟。混合在一起的材料用筷子用力不斷攪動至均勻，然後加入溶好的酵母水和少量麵粉，打成“麵酵”，等待發酵。這個過程一定不能加水。當麵酵表麵“冒泡”時，表明麵酵已“開”，此時把麵粉添加進去，並揉揣成均勻的一大塊麵團，再次發酵。此次發酵時間不長，麵團外觀上脹大、麵裏充滿氣泡就算發酵成功了。
其次把發酵好的麵團稍加揉揣，分成許多等重的小塊，再揉，直至表麵平整，有筋道，然後用特製的小擀杖擀成餅，要留有一定厚度。擀好的餅還需最後一次發酵。觀察餅的表麵開始變薄就可以了，有人形容此時餅的表麵像小孩的臉皮一樣細膩，薄如蟬翼。烙餅要用平底鍋，鍋表麵要塗上花生油，以文火為宜，烙時要輕拿輕放，以免手指戳碎了餅麵，並要勤翻動，避免烙糊。當餅的側麵開始發黃時，可用手指肚輕輕按壓一下再立即鬆開，若壓下去的地方接著彈回來，那麼，金黃悅目、香甜可口的喜餅就算烙製成功了。
